Ресторанный бизнес: как привлечь посетителей?

23.11.2012 | Служба новостей Росфирм

Ресторанный бизнес: как привлечь посетителей?

Самым главным вопросом, которым задаются рестораторы, это как сделать так, чтобы в ресторан пошли люди и чтобы он стал приносить стабильный доход, которого будет хватать для расширения бизнеса. Одним из способов сделать заведение более привлекательным для людей – обеспечить возможность размещения на свежем воздухе круглый год. Такие рестораны и кафе, как показывает практика, пользуются наибольшим спросом и без клиентов не простаивают.

Как же превратить ресторан из зимнего в формат «4 сезона»? Для этого нужно предоставить возможность клиентам выбирать, где они хотят расположиться – внутри помещения или на открытом воздухе. Довольно большой процент людей, кто регулярно посещает кафе и рестораны, предпочитают предаваться кулинарным утехам именно на открытом воздухе. Поэтому если ресторан предложит такую возможность не только летом, но и зимой, это не останется незамеченным, и клиентура заметно вырастет. Однако для этого необходимо осуществить определённые подготовительные мероприятия. В частности, необходимо позаботиться о том, чтобы капризы погоды не испортили людям отдых. Это касается как летнего, так и зимнего времени года.

Чтобы оградить посетителей ресторана или кафе от агрессивных климатических факторов, необходимо установить навесы, который могли бы защитить посетителей от палящих лучей солнца в жаркий летний день, от осеннего дождя или первого снега. Сегодня ан пике популярности находятся не простые тенты, а специальные навесы – маркизы. Специализирующаяся на таких изделиях компания «Маркиза.ру» предлагает широкий выбор эксклюзивных маркизов для кафе, баров, ресторанов и прочих заведений общественного питания. Секрет успеха заведения заключается ещё и в единстве стилистической концепции, которая должна читаться во всём – от меню до уличных маркизов.

Помимо навесов необходимо предусмотреть и наличие климатической техники, которая позволяла бы гостям комфортно размещаться на улице, не боясь замёрзнуть в зимний холод. Далеко не все виды климатической техники рассчитаны на работу на открытом воздухе. Профессиональные рестораторы рекомендуют использовать в этих целях либо тепловые пушки либо инфракрасные обогреватели. Первый вариант менее предпочтителен, поскольку тепловые пушки работают по принципу вентилятора, что может доставлять дискомфорт гостям заведения. Что же касается инфракрасных обогревателей, то они не создают воздушного потока, а нагревают предметы, находящиеся в зоне распространения инфракрасных лучей.

Предыдущая | Следующая